Определение азота/белка по Кьельдалю

Метод Кьельдаля используется для определения связанного азота в органических веществах, в том числе пищевых продуктах, кормовых добавках, различных полимерных материалах, минеральных удобрениях и т.д. Содержание белка в продуктах питания и кормах для животных также оценивают, определяя количество связанного азота.

Метод основан на переводе анализируемого соединения в сульфат ( или гидросульфат) аммония и последующей ацидометрической оценке количества аммиака, выделяющегося при его щелочном разложении. Расчет содержания связанного азота проводится по отношению к абсолютно сухой навеске.

Анализ по методу Кьельдаля состоит из четырех последовательных этапов:

Стадия 1. Предварительное восстановление.

Стадия 2. Разложение ( минерализация, сжигание) образца

Стадия 3. Дистилляция ( отгонк аммиака).

Стадия 4. Титрование.